Le Ghee

DSC_0439

Je voulais faire du ghee depuis plusieurs mois, voir plusieurs années, mais ce n’est qu’aujourd’hui que j’ai pris le temps, et le courage, de le faire. Et finalement, ce n’est pas si compliqué.

Mais… Qu’est-ce que c’est? Le ghee est du beurre clarifié. Il est très utilisé en cuisine indienne et même dans la médecine ayurvédique.

Pour le faire, on a besoin de:

– 250g ou 500g de beurre doux

Dans un pot, mettre le beurre coupé grossièrement et laisser fondre à feu doux. Vous allez voir la formation d’une couche fine de mousse. Avec l’aide d’une cuillère vous pouvez l’enlever, car c’est cette couche qui rend le beurre indigeste. Petit à petit, vous allez aussi voir l’apparition de petit lait (substance beaucoup plus dense et blanche) qui restera au fond de la casserole. C’est ce petit lait qui brûle quand nous cuisinons du beurre non-clarifié.
La dernière étape consiste à filtrer cette préparation afin d’éviter que le petit lait reste dans le ghee. On le laissera dans un bocal hermétique. En refroidissant, le ghee pourra devenir semi-solide.

Cette préparation peut durer des semaines, voir des mois.

Vous pouvez trouver de nombreuses vidéos sur le net sur la réalisation du ghee.

Les bénéfices du ghee selon l’ayurveda:

En Ayurveda, on dit qu’il nous donne de la force, qu’il aide à la longévité, qu’il augmente la mémoire et qu’il a des vertus anti-inflammatoires.
Il a des vertus digestifs car il aide à l’assimilation et à l’absorption des aliments. Il stimule notre Agni, le feu.
On peut l’appliquer tout suite après une brûlure pour éviter les cicatrices et aussi avoir une guérison plus rapide.
Il est souvent utilisé en accompagnement d’herbes, dans un traitement ayurvédique.

En Inde, on utilise aussi le ghee dans des rituels religieux, disant même que c’est l’aliment préféré des dieux. D’ailleurs, le Rig Veda dit que Ghee veut dire  » la langue des dieux »

Il faut le conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Maintenant… C’est à vous!

Bon appétit!

Le Ghee qui apparaît sur la photo m’a été offert par ma copine Lisa DICKSON-BATTYE, professeur de yoga à Lannion. Merci beaucoup<3

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s